烘焙中錫紙和硅油紙的用途
很多入門級(jí)新手朋友們不知道錫紙和油紙有什么區(qū)別，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，錫紙是用鋁箔制作的一種金屬紙片，而油紙就是耐油性比較好的紙張。
錫紙的用途：
1. 墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點(diǎn)心和餅干的時(shí)候，一定會(huì)用到
2. 烤蛋糕的時(shí)候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過(guò)深，另外還有一個(gè)好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開(kāi)裂現(xiàn)象哦
3. 經(jīng)常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來(lái)的肉類比較鮮嫩，水份足。
4. 還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了
硅油紙的用途：
1. 制作蛋糕卷時(shí)，油紙是必不可少的工具。一來(lái)可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；二來(lái)油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時(shí)候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來(lái)。這里由于錫紙的材質(zhì)較硬，所以肯定不能用錫紙來(lái)代替了。
2. 因?yàn)殇X箔紙是無(wú)法微波的，所以需要微波的場(chǎng)合下，就一定要使用油紙了。
蛋糕烘焙之前和在180度15分鐘烘焙之后的效果，采用耐高溫的食品用紙
以下是我們按生產(chǎn)工藝不同分類的紙張產(chǎn)品，并列出它們可適用的范圍：
1.沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的格拉辛紙：這種紙質(zhì)緊密，能耐一定的高溫，常用于各種食品的烘烤，在不同的食品廠里名稱也不一樣：蛋糕托，餅干烤盤紙，面包紙。
2.涂有機(jī)硅的格拉辛紙：這種紙除了耐高溫以外，還具有防油,防粘的功能，主要用在蒸包子，饅頭方面，作為籠屜的底紙用。也可以用在高檔食品包裝時(shí)的襯紙，用來(lái)防止食品上的油漬浸到包裝盒上。
3.涂塑紙：這種紙表面涂上一層薄薄的PE膜，所以不耐高溫，但防潮，防油，成本低，易做成各種紙袋，所以常用于食品袋：瓜子袋，漢堡紙等。
